Cannolo siciliano con truvía

Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina

• 1 huevo grande

• 10 g de cacao

• 1 pizca de sal

• 50 g de manteca a temperatura ambiente

• 10 g Truvia

• 4 cucharadas de vino blanco seco

• 1 clara de huevo batida

• Ralladura de limón

• aceite de girasol para freír

Para el relleno versión Italiana:

• 250 g de ricotta.

• 10 g de Truvía.

• Pistachos iranís triturados.

Para el relleno versión Española:

• 250 g de queso de burgos de vaca.

• 15 g de Truvía.

• Pistachos iranís triturados.

Instrucciones

• 1.  

  Juntamos sobre una tabla de cocina la harina, la manteca, truvía, cacao, clara de huevo, ralladura de limón y 4 cucharadas de vino blanco y amasamos hasta conseguir una masa uniforme que metemos en la nevera 30 minutos para enfriar.

• 2.  

  Trabajamos la masa y aplanamos para posteriormente dividir en tres partes.

  Amasamos una de estas partes hasta conseguir una masa muy fina y cortamos en cuadrados de 9 cm de lado (o acordes al tamaño de vuestro molde).

• 3.  

  Engrasamos los moldes de los cannolos en aceite. Pegamos los bordes de la masa a los moldes y los enrrollamos con cuidado.

  Freímos los cannolos en aceite a 180º girándolos y con cuidado de que no se toquen entre ellos para que no se peguen.

• 4.  

  Retiramos del fuego cuando la masa este crujiente y dejar enfriar sobre una papel absorvente para recoger el exceso de aceite.

  Una vez fríos retirar el molde con cuidado para no romperlos

Relleno

• 5.  

  Juntamos el queso con 15g de truvía, mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

  Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos la masa de los cannolos con el queso.

  
  

• 6.  

  Trituramos los pistachos y junto con virutas de chocolate añadimos al gusto a los bordes de la masa de queso.