Leche frita truvía

Instrucciones

• 1.

  En un cazo vertemos 2 tercios de la leche y calentamos a fuego fuerte. El resto de la leche la vertemos en un cuenco junto con las yemas de huevo y las mezclamos, tras mezclar bien añadimos unas gotas de zumo de naranja o de limón al gusto.

• 2.

  Añadimos 15g de truvía a leche que se esta calentando en el cazo y mezclamos bien, removemos y cuando esta bien caliente añadimos el resto de la leche con las yemas mezclando bien ambas. Posteriormente añadimos la mantequilla al cazo con la leche. Removemos a fuego caliente hasta tener una espesura densa.

• 3.

  Retiramos del fuego y vertemos el contenido en una bandeja que enfriamos durante varias horas hasta que tenga una textura consistente.

• 4.

  Desmoldamos y cortamos al tamaño elegido.

• 5.

  Con harina y 3 huevos rebozamos las piezas y freímos en abundante aceite.

  Cuando la capa exterior tenga un tono dorado retiramos y con la ayuda de un papel absorbente retiramos el exceso de aceite.