Milhojas con frutos rojos con Truvía

Ingredientes

Ingredientes Hojaldre

• 150 g de harina de trigo

• 450 g de harina de fuerza

• 15 g de sal

• 8 g de vinagre de manzana.

• 120 g Manteca de cerdo.

• 250 ml de agua tibia

• 150 g de mantequilla sin sal

Ingredientes crema pastelera

• 4 yemas de huevo

• Ralladura de limón y naranja

• 85 g de Almidón de maíz

• 40 g de truvía

• 1 Litro leche

• 30 g de mantequilla.

Instrucciones

• 1.  

  Empezamos la receta echando en un bol 40 g de Truvía, ralladura de limón y 4 yemas de huevo, lo mezclamos bien y añadimos un poco de leche para que se junten los ingredientes.

  Ponemos 1 litro de leche al fuego.

  En la mezcla anterior añadimos 85 g de almidón y mezclamos bien. Servimos y colamos la mezcla cuando la leche entre en ebullición. Retiramos del fuego, echamos 30 g de mantequilla, mezclamos y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos el hojaldre.
  
  

• 2.  

  Para el hojaldre mezclamos 150 g de harina de trigo, 450 g de harina de fuerza, 120 g de manteca de cerdo, 15 g de sal, 8 g de vinagre de manzana, 250 ml de agua tibia y amasamos durante 10 min. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.

• 3.  

  Trabajamos con la mantequilla fría hasta que tenemos 1 y 2 cm de grosor, y la añadimos a la masa preparando finas capas, seguimos amasando bien y vamos realizando capas.

• 4.  

  Lo dejamos reposar en la nevera durante 24 horas

• 5.  

  Al sacarlo le damos una tercera vuelta y dividimos la masa en dos partes iguales.

  Usamos una de ellas horneándola durante 35 min a 180º y finalmente lo montaremos con el relleno y pondremos los frutos rojos por encima.